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Pasta con repollo y parmesano

El chef Fergus, propietario del restaurante londinense St John, propone un sencillo plato de macarrones con verdura

El cocinero británico Fergus Henderson.
El cocinero británico Fergus Henderson.

El chef Fergus Henderson regenta junto a Justin Piers el conocido pub St. John, de Londres, número 14 en el ranking de Restaurant Magazine. Posee una estrella Michelin desde hace un año.

Ingredientes:

  • 250 gramos de macarrones
  • 1/2 repollo
  • 100 gramos de queso parmesano
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • Aceite de oliva
  • 1 limón
  • Sal

Receta:

Sofreír una cebolla y un diente ajo en dos cucharadas de aceite de oliva. Agregar medio repollo rallado y revolver cuidadosamente. Hervir 250 g. de macarrones hasta que estén al dente. Mezclar el repollo y la pasta y añadir unas gotas de limón y virutas de parmesano.

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